Una lasagna diversa dal solito, più delicata ma così buona che anche chi ama quella classica se la mangia volentieri: ed è molto più leggera del previsto!

Preparazione

1. Passo 1
Metti un filo d’olio in una padella, aggiungi lo spicchio d’aglio intero e le carote grattugiate. Fai andare a fuoco medio per qualche minuto, giusto per iniziare a farle ammorbidire.

2. Passo 2
Aggiungi le zucchine grattugiate e mescola. Lasciale cuocere circa 5 minuti: inizieranno a rilasciare acqua, ed è normale.

3. Passo 3
Unisci i cipollotti tritati, aggiusta di sale e pepe e continua a cuocere finché l’acqua delle verdure si asciuga un po’. Poi togli l’aglio e spegni.
Qui la cucina inizia a profumare… in modo leggero, ma buono.

4. Passo 4
Ungi leggermente una pirofila e stendi sul fondo un cucchiaio di ricotta. Poi adagia la prima sfoglia di lasagna.

5. Passo 5
Fai gli strati: ricotta, un po’ di verdure, mozzarella a dadini e una spolverata di parmigiano.
Vai avanti così fino a finire gli ingredienti. Non serve essere precisi, basta distribuire tutto più o meno in modo uniforme.

6. Passo 6
Sull’ultimo strato aggiungi ancora un filo d’olio e un po’ di parmigiano.

7. Passo 7
Inforna a 180° (forno già caldo) per circa 30 minuti. Sopra deve diventare leggermente dorata.

8. Passo 8
Lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla. Così si compatta e non si sfalda tutta.