Una lasagna diversa dal solito, più delicata ma così buona che anche chi ama quella classica se la mangia volentieri: ed è molto più leggera del previsto!

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 3 sfoglie di lasagna (classiche o agli spinaci)
• 3 zucchine grattugiate
• 3 cipollotti tritati
• 2 carote grattugiate
• 1 spicchio d’aglio intero
• 1 mozzarella a dadini
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Sale qb
• pepe qb

Varianti semplici:

• Puoi aggiungere spinaci o piselli per renderla ancora più “primaverile”
• Se vuoi più cremosità, puoi allungare la ricotta con un cucchiaio di latte

Al posto della mozzarella puoi usare scamorza