Preparazione
1. Prepara la base
Metti in una ciotola la farina, gli albumi, il sale e le spezie che ti piacciono (io cambio ogni volta).
Aggiungi l’idrolitina con un goccino d’acqua, oppure il lievito istantaneo, oppure bicarbonato + limone.
Mescola velocemente: l’impasto sembrerà molto liquido, ed è proprio così che deve essere.
2. Cuoci la base
Scalda una padella antiaderente leggermente unta.
Versa l’impasto e copri subito con il coperchio.
Cuoci a fuoco basso per qualche minuto, finché non si rapprende.
Poi gira la “non pizza” con delicatezza.
3. Aggiungi il condimento
Dopo averla girata, spalma sopra la passata di pomodoro e, se ti va, aggiungi anche qualche pomodorino a spicchi.
Distribuisci la mozzarella light a pezzetti.
4. Sciogli la mozzarella
Rimetti il coperchio solo per pochissimo, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.
Se lo lasci troppo, la base tende a diventare molle — quindi occhio!
5. Servi
Quando la mozzarella è filante, trasferisci la tua “pizza alternativa” nel piatto.
Aggiungi un filo di olio extravergine, origano e basilico fresco… e goditi la tua creazione.
È una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa che somiglia alla pizza, che mi coccola, che mi sazia… ma senza appesantirmi.
E ogni volta che la rifaccio mi stupisco di quanto sia buona per essere così semplice.
Se la provi — e ti prego, provala — fammi sapere com’è venuta!
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