Preparazione
1. Porta tutto a temperatura ambiente
Tira fuori burro, uova e latte dal frigorifero con un po’ di anticipo: usare ingredienti a temperatura ambiente è fondamentale per ottenere una crema liscia.
2. Prepara la crema base
In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero e la vaniglia, usando un mixer. Quando il composto è chiaro e spumoso, aggiungi il latte e mescola ancora.
3. Addensa la crema sul fuoco
Versa tutto in un pentolino e cuoci a fiamma bassa oppure a bagnomaria, mescolando continuamente finché la crema non si ispessisce.
Non deve bollire! Se si scalda troppo rischia di impazzire.
Quando è addensata, togli dal fuoco e lasciala raffreddare completamente.
4. Monta il burro
In un’altra ciotola (o nella planetaria), monta il burro morbido finché diventa chiaro, spumoso e leggero.
5. Unisci le due preparazioni
Aggiungi la crema di uova e latte, un cucchiaio per volta, senza smettere di montare.
In questo modo otterrai una crema liscia e uniforme.
6. Profuma la crema
Se ti piace, aggiungi un po’ di brandy o rum alla fine e incorpora bene.
La crema è pronta!
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