Ingredienti
Per la base:
• 120 g di biscotti secchi (meglio se tipo digestive o integrali)
• 40 g di burro fuso
alternativa più leggera: 2-3 cucchiai di yogurt al posto del burro
Per la crema:
• 300 g di ricotta magra ben scolata
• 200 g di yogurt greco bianco
• 2 uova
• 40-50 g di zucchero o dolcificante
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 cucchiaio di amido di mais
Per il ripieno:
• 200 g di fragole fresche tagliate a pezzi
Preparazione
1. Prepara la base
Frulla i biscotti fino a ottenere una polvere fine. Aggiungi il burro fuso (o lo yogurt per una versione più light) e mescola bene.
Versa il composto in uno stampo da 18-20 cm, livella e compatta con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero per almeno 15 minuti.
2. Prepara la crema
In una ciotola unisci ricotta e yogurt greco e mescola fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi le uova, il dolcificante (o zucchero), la vaniglia e l’amido di mais. Mescola bene, senza montare troppo, fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi le fragole
Incorpora delicatamente le fragole a pezzi nel composto, distribuendole in modo uniforme.
4. Assembla la torta
Versa la crema sopra la base ormai fredda e livella bene la superficie.
5. Cottura
Cuoci in forno statico a 170°C per circa 40-45 minuti.
La superficie deve diventare leggermente dorata, mentre l’interno deve restare morbido e cremoso.
6. Riposo (fondamentale)
Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.
Questo passaggio è essenziale per ottenere la consistenza compatta e cremosa perfetta.
Consigli
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