Preparazione
1. Per iniziare spunta le melanzane alle estremità e tagliale a dadini. Mettile in una ciotola capiente e tienile un attimo da parte.
2. Rompi le uova in una scodella e sbattile con una forchetta. Versale poi sulle melanzane e mescola bene, in modo che si impregnino in modo uniforme. Lasciale riposare per 1 ora, mescolando ogni tanto. Sembra un passaggio strano, lo so, ma serve proprio a dare una consistenza più morbida e saporita.
3. Trascorso il tempo di riposo, versa qualche giro di olio d’oliva in una padella o casseruola antiaderente. Aggiungi le melanzane e la cipolla tritata, poi mescola bene.
4. Cuoci a fiamma media per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le melanzane devono diventare belle morbide e leggermente dorate. Qui la cucina inizia a profumare davvero di buono, in quel modo semplice che mette subito appetito.
5. Solo alla fine aggiungi gli spicchi d’aglio tritati, una spolverata di prezzemolo tritato, poi regola di sale e pepe. Mescola ancora un attimo, spegni il fuoco e servi.
ADVERTISEMENT
