La crema Charlotte “alla francese” che uso per farcire tutto (anche il Pandoro): è stata una vera fortuna scoprire la ricetta e la fai al volo!

La Charlotte è una crema morbidissima a base di uova, latte e burro: semplice negli ingredienti, ma con una consistenza vellutata che ricorda subito la pasticceria francese. È una crema che molti trovano insidiosa la prima volta, ma con qualche attenzione e seguendo i passaggi nell’ordine giusto, viene davvero impeccabile. E una volta che la provi… finisce per diventare una delle creme “jolly” da usare per torte, biscotti farciti o dessert al cucchiaio.

Anche se non è una crema leggera, ha comunque un vantaggio: non contiene farina ed è a basso indice glicemico. Inoltre la quantità che si utilizza per farcire dolci, torte o biscotti è davvero piccola, quindi permette di concedersi qualcosa di buono senza esagerare.