Passaggio 2: Separare i tuorli:
Separare con cura i tuorli dagli albumi.
Mettere i tuorli in una ciotola capiente e mettere da parte gli albumi in un’altra ciotola.
Passaggio 3: Mescolare i tuorli con lo zucchero:
Sbattere i tuorli con lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versare il burro fuso e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 4: Aggiungere la farina e il latte:
Setacciare gradualmente la farina, continuando a mescolare.
Aggiungere lentamente il latte tiepido, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi e ottenere un impasto liscio.
Passaggio 5: Montare gli albumi a neve:
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere una base di pan di Spagna leggera e soffice.
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