Preparazione
Taglia la zucca a pezzetti dopo aver eliminato semi e buccia.
Mettila nel frullatore con l’olio di semi e frulla fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi le uova e il dolcificante scelto, continua a frullare.
Unisci la farina setacciata con il lievito e la scorza d’arancia grattugiata. Frulla ancora finché il composto è omogeneo e senza grumi.
Imburra e infarina uno stampo per ciambella da 22–24 cm. Versa l’impasto e livella.
Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 50 minuti. Verifica la cottura con lo stecchino: se esce asciutto, è pronta.
Lasciala raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla. Spolverizza con zucchero a velo se vuoi e servi.
Consigli e varianti
Puoi aggiungere spezie come cannella o zenzero per renderla più aromatica.
Se preferisci un dolce più rustico, sostituisci metà farina con farina integrale.
Si conserva bene 3–4 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.
Puoi congelare le fette e scongelarle all’occorrenza: saranno sempre soffici.
