Ingredienti
• 200 ml di albumi
• 20 g di amido di mais
• Miele o dolcificante a piacere
• Vaniglia q.b.
Facoltativo:
• Gocce di cioccolato q.b.
Preparazione
1. Passo 1
Monta gli albumi con le fruste elettriche. Questo è il passaggio più importante: devono diventare belli fermi, tipo quando capovolgi la ciotola e non si muovono. Se restano troppo morbidi, poi in forno si sgonfia tutto.
2. Passo 2
Aggiungi l’amido di mais, il dolcificante (o miele) e la vaniglia. Qui vai piano: mescola con una spatola dal basso verso l’alto, senza smontare il composto. Non serve girare troppo, giusto il necessario per amalgamare.
3. Passo 3
Se vuoi, aggiungi qualche goccia di cioccolato. Non troppe, altrimenti appesantiscono l’impasto e la “nuvola” non cresce bene.
4. Passo 4
Rivesti una teglia con carta forno e forma una cupola con l’impasto. Non deve essere perfetta, anzi viene meglio un po’ rustica. L’importante è che sia alta, non schiacciata.
5. Passo 5
Inforna a 160°C per circa 25-30 minuti. Vedrai che sopra inizia a dorarsi leggermente e a fare quella crosticina sottile.
6. Passo 6
Quando è pronta, lasciala raffreddare qualche minuto. Appena uscita dal forno è gonfia e super soffice, poi si assesta un pochino, è normale.
Consigli
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