Ingredienti (1 porzione)
2 finocchi medi
1 cucchiaio parmigiano grattugiato (circa 10 g)
1 cucchiaio pangrattato (circa 10 g)
1 cucchiaino olio extravergine di oliva (5 ml)
sale q.b.
Varianti utili:
usa pangrattato integrale per aumentare le fibre
sostituisci metà parmigiano con lievito alimentare per una versione più leggera
aggiungi pepe o erbe aromatiche per più sapore senza calorie extra
Preparazione
Lava accuratamente i finocchi, elimina la base più dura e tagliali a spicchi regolari, in modo che cuociano in modo uniforme.
Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e lessa i finocchi per circa 10 minuti. Devono ammorbidirsi ma restare compatti.
Scolali molto bene, perché l’acqua in eccesso impedirebbe la gratinatura.
Disponili su una teglia rivestita con carta forno, senza sovrapporli troppo.
Cospargi la superficie con parmigiano e pangrattato in modo uniforme.
Aggiungi il cucchiaino di olio a filo su tutti i finocchi.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, finché la superficie diventa dorata e leggermente croccante.
Lasciali riposare 2–3 minuti prima di servire, così la crosticina si stabilizza.
Perché questa versione è più leggera di quella tradizionale
Le versioni classiche dei finocchi gratinati spesso includono besciamella, burro o grandi quantità di formaggio, aumentando molto le calorie. Questa versione, invece, utilizza solo una piccola quantità di parmigiano e olio, mantenendo il gusto ma riducendo drasticamente l’apporto calorico.
Inoltre, la breve lessatura rende i finocchi più digeribili e pronti per una gratinatura veloce, evitando tempi lunghi e ulteriori grassi.
Quando mangiarli
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