Istruzioni:
Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano. Cuocere per 5-6 minuti finché non si saranno ammorbiditi.
Unire l’aglio e cuocere per 30 secondi.
Aggiungere la patata, la zucchina, i pomodori, il brodo, le erbe aromatiche italiane, la paprika, il sale e il pepe.
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Aggiungere fagiolini/piselli e pasta o riso, se utilizzati. Cuocere per altri 10 minuti fino a quando non saranno teneri.
Assaggiare e regolare di sale e pepe. Guarnire con prezzemolo e servire caldo.
Ingredienti aggiuntivi facoltativi:
pollo sminuzzato
, fagioli bianchi,
parmigiano,
spinaci o cavolo nero,
una spruzzata di succo di limone per un tocco di freschezza .
Suggerimenti per il servizio:
servire con pane croccante, toast o un toast al formaggio per un pasto completo e confortante.
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