Preparazione
1. Per prima cosa lavo bene le carote, elimino le estremità, le sbuccio e le taglio a fettine molto sottili. Se vuoi fare prima e ottenere uno spessore più regolare, qui una mandolina aiuta parecchio.
2. Le trasferisco in una ciotola e aggiungo un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un po’ di pepe nero. Mescolo bene, cercando di distribuire il condimento in modo uniforme su tutte le fettine.
3. Rivesto una teglia con carta forno e dispongo sopra le carote in un solo strato, senza ammucchiarle troppo. Questo passaggio conta, perché se restano sovrapposte cuociono male e tendono più a lessarsi che a diventare croccanti.
4. Cuocio in forno preriscaldato a 150°C per circa 40 minuti. A metà cottura conviene dare un’occhiata, perché le fettine più sottili possono colorarsi prima delle altre.
5. Quando sono asciutte e leggermente dorate, le tolgo dal forno e le lascio intiepidire qualche minuto. Raffreddandosi diventano ancora più piacevoli da sgranocchiare.
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