Melanzane ripiene di pollo: un’esplosione di sapori ad ogni boccone

Ingredienti
2 filetti di pollo (circa 300–400 g), tagliati a dadini

2 cucchiaini di salsa di soia

1–2 spicchi d’aglio, tritati finemente

Pepe, a piacere

2 melanzane, tagliate a rondelle spesse 1,2–1,5 cm

Olio vegetale, per friggere o cuocere in padella

1 peperone, tritato finemente

Sale, a piacere

1 cipollotto, tritato

100 g di mozzarella per pizza, grattugiata

1 uovo, sbattuto

Paprika affumicata, per guarnire

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