Con tre zucchine preparo il polpettone più buono e leggero che ci sia: dentro è filante, fuori dorato e croccante | Solo 230 Kcal a fetta, ma sembra un piatto da ristorante!

Ingredienti

3 zucchine grandi (circa 800 g)

200 g di funghi champignon affettati

200 g di pangrattato + q.b. per la superficie

100 g di mozzarella grattugiata (o galbanino light)

50 g di Parmigiano grattugiato + q.b.

1 cipolla rossa tritata

3 spicchi d’aglio grattugiati

1 uovo

Qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Basilico e origano secco q.b.

Prezzemolo tritato q.b.

Sale e pepe nero q.b.

Preparazione