Preparazione
Per prima cosa staccate le cimette dei broccoli dal gambo, tagliatele a pezzi più piccoli, trasferitele in una pentola con acqua bollente salata, fatele bollire per 3 minuti e scolatele aiutandovi con una schiumarola.
Pulite il cavolfiore, ricavatene le cimette, riponetele in una pentola con acqua bollente e un filo d’olio, fatele bollire per 5 minuti e scolatele con una schiumarola.
Adesso versate un filo di olio in una padella antiaderente, inserite il porro tagliato a rondelle e la carota tagliata a dadini, mescolate, salate, pepatele e fatele rosolare.
Ora rompete le uova in una scodella, aggiungete il latte, il sale, il pepe e un filo di olio, mescolate con una frusta a mano, unite la farina in due step, rimestate per ottenere una pastella liscia e inglobate il prezzemolo tritato.
Fatto questo ungete una pirofila di vetro, stendeteci sopra le cimette dei cavolfiori e dei broccoli, il porro e la carota saltati in padella e i pomodorini tagliati a metà e coprite con la pastella.
Infine mettete a cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a una temperatura di 180°C, al termine spolverate con il galbanino grattugiato e lasciate cuocere per ulteriori 10-15 minuti prima di servire.
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