Ingredienti (per 4 persone):
- 500 g di controfiletto o filetto di manzo, tagliato a striscioline di circa 1 cm di spessore e 5 cm di lunghezza
- 300 g di funghi champignon, affettati
- 2 cipolle medie, affettate finemente
- 2-3 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 200 ml di panna acida (o crème fraîche)
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- 1-2 cucchiai di senape (Dijon o senape russa)
- 1 cucchiaio di farina 00 (per infarinare la carne)
- 1 bicchiere di brodo di manzo
- Un goccio di vodka o vino bianco secco (opzionale)
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
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