Ingredienti (per circa 10–12 muffin)
150 g di fiocchi d’avena (o farina d’avena)
100 g di farina integrale (o 00)
2 uova
120 g di ricotta (vaccina o di pecora)
1 mela grande (grattugiata o a cubetti piccoli)
1 carota grande (grattugiata)
80 ml di olio di semi o olio d’oliva leggero
100 g di zucchero di canna (o 2 cucchiai di miele/sciroppo d’acero)
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
2 cucchiai di latte (anche vegetale, se necessario per regolare la consistenza)
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