Muffin di avena con mele e carote e ricotta

Preparazione
Prepara gli ingredienti

Grattugia la carota e la mela (puoi lasciare la buccia se sono biologiche).

In una ciotola, mescola farina, avena, lievito, sale e cannella.

Sbatti gli umidi

In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero (o miele).

Aggiungi la ricotta, l’olio, la vaniglia e mescola fino a ottenere un composto liscio.

Unisci tutto

Versa gli ingredienti secchi nei liquidi.

Aggiungi mela e carota, mescola bene. Se il composto è troppo denso, aggiungi 1–2 cucchiai di latte.

Cottura

Versa l’impasto in pirottini da muffin.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20–25 minuti (prova stecchino).