Crocchette croccanti di zucchine e patate con prosciutto e formaggio

Ingredienti:
2 zucchine medie, grattugiate

100 g di formaggio a scelta (mozzarella, cheddar o altro formaggio fuso)

3 uova

2 patate medie, lessate e schiacciate

100 g di prosciutto cotto a cubetti o a striscioline

3 cucchiai di pangrattato (+ extra per impanare)

Sale e pepe q.b.

Olio per friggere o da spennellare (se cottura in forno)

Prezzemolo tritato (facoltativo)

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