Crocchette croccanti di zucchine e patate con prosciutto e formaggio

Preparazione:
Prepara le zucchine:
Grattugia le zucchine, mettile in un colino con un pizzico di sale e lasciale riposare per 10-15 minuti. Poi strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.

Prepara le patate:
Lessale, sbucciale e schiacciale fino a ottenere una purea.

Mescola gli ingredienti:
In una ciotola unisci le patate schiacciate, le zucchine ben strizzate, il prosciutto, il formaggio a cubetti, il pangrattato, le uova, il prezzemolo, sale e pepe.

Forma le crocchette:
Prendi una porzione di impasto, forma delle palline o cilindri.

Impanatura:
Passa le crocchette nel pangrattato per ottenere una crosticina croccante.

Cottura:

Frittura: Friggi in olio caldo fino a doratura.

Forno: Disponi su teglia con carta forno, spennella con poco olio e cuoci a 200°C per circa 25 minuti girandole a metà cottura.