Ingredienti (per 4 persone):
1 cavolfiore medio (circa 800 g)
40 g di burro
40 g di farina 00
500 ml di latte intero
100 g di formaggio grattugiato (tipo groviera, cheddar o emmental)
30 g di parmigiano grattugiato
Noce moscata q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Pangrattato (facoltativo, per la crosticina)
Olio extravergine di oliva (per ungere la teglia)
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