Ingredienti
Per il pan di Spagna (puoi farlo in casa o usarne uno già pronto):
4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina 00
1 pizzico di sale
Scorza di limone grattugiata (facoltativo)
Per la crema di ricotta:
500 g di ricotta di pecora ben scolata
200 g di zucchero a velo
100 g di gocce di cioccolato fondente
50 g di canditi misti a dadini (cedro, arancia, ecc.)
Per la bagna:
100 ml di acqua
50 g di zucchero
1 cucchiaio di liquore (es. maraschino, Cointreau, rum – opzionale)
Per la decorazione:
Pasta reale (marzapane) verde
Glassa di zucchero (zucchero a velo e acqua o limone)
Frutta candita intera o a fette (ciliegie, arance, fichi, ecc.)
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