Ingredienti
🥛 1 litro di latte intero: latte fresco o pastorizzato (evitare quello ultrapastorizzato).
🍋 3-4 cucchiai di succo di limone fresco: preferibilmente appena spremuto.
🧂 1/2 cucchiaino di sale: regolati in base alle tue preferenze.
💧 1/4 di tazza di acqua (facoltativo): solo se il succo di limone è molto concentrato.
🐟 Fogli di gelatina di pesce (facoltativo): per una consistenza più soda.
Istruzioni passo passo
Fase 1: Riscaldare il latte
Versare 1 litro di latte intero in una pentola capiente.
Riscaldare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Controlla la temperatura; dovrebbe essere tra 80-85°C (non far bollire). Se non hai un termometro, prova il metodo del mignolo: la temperatura dovrebbe essere calda, ma sopportabile per 5-7 secondi.
Passaggio 2: aggiungere l’acido
Togliete il latte caldo dal fuoco.
Aggiungere 3-4 cucchiai di succo di limone fresco (o gelatina sciolta, se si sceglie di usarla).
Mescolare delicatamente per distribuire il succo di limone.
Fase 3: Lasciarlo riposare
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