Ingredienti:
800 g / 1 kg di noce o scamone di vitello
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2 spicchi d’aglio
2 rametti di rosmarino
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
300 ml di brodo vegetale (o di carne)
Sale e pepe q.b.
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