Istruzioni
1. Preparare i fagioli
Se si utilizzano fagioli secchi: scolare i fagioli ammollati e sciacquarli accuratamente.
Se si utilizzano fagioli in scatola: sciacquare e mettere da parte.
2. Rosolare gli aromi
In una casseruola capiente o in una casseruola di ghisa, scaldare l’olio d’oliva o il burro a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano a dadini. Rosolare per 5-7 minuti, finché non si saranno ammorbiditi.
Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto, finché non sarà profumato.
3. Aggiungere il prosciutto e il brodo
Mettere l’osso di prosciutto (o il prosciutto a dadini) nella padella con le verdure saltate.
Versare il brodo di pollo o vegetale, assicurandosi che l’osso di prosciutto sia completamente immerso.
Aggiungere i fagioli scolati, le foglie di alloro, il timo essiccato e la paprika affumicata (se utilizzata).
4. Cuocere a fuoco lento
Portare la zuppa a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore se si utilizzano fagioli secchi, o 30-40 minuti se si utilizzano fagioli in scatola.
Mescolare di tanto in tanto, raschiando il fondo della pentola per evitare che si attacchi.
5. Verificare la cottura
Quando i fagioli sono teneri, togliere l’osso di prosciutto dalla pentola.
Se rimane della carne sull’osso di prosciutto, sfilacciarla e rimetterla nella zuppa. Scartare l’osso e le foglie di alloro.
6. Condire e servire
Assaggiare la zuppa e aggiustare di sale e pepe se necessario.
Distribuire la zuppa nelle ciotole e guarnire con prezzemolo tritato. Servire con pane croccante per intingere. Consigli professionali per la migliore zuppa di prosciutto e fagioli
Usare un osso di prosciutto: un osso di prosciutto aggiunge un sapore incredibile al brodo, ma se non ne avete uno, prosciutto a dadini o stinchi di prosciutto funzionano meravigliosamente.
Frullare per una cremosità: per una consistenza più densa, frullare una tazza di zuppa e mescolarla di nuovo nella pentola.
Personalizzare le verdure: aggiungere verdure a foglia verde come cavolo nero o spinaci, oppure patate a dadini per una maggiore corposità. Rendila piccante: aggiungi una spolverata di peperoncino in fiocchi per un tocco delicato.
Perché questa zuppa è una star a tavola
Congelatore: la zuppa di prosciutto e fagioli si congela eccezionalmente bene. Dividi gli avanzi in contenitori ermetici e congela fino a 3 mesi. Scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldarla. Prepara una bustina: raddoppia la ricetta per gustarne una parte ora e conserva il resto per le serate più impegnative infrasettimanali.
Informazioni nutrizionali (per porzione):
Calorie: circa 250 kcal
Proteine: circa 18 g
Carboidrati: circa 30 g
Grassi: circa 6 g
Fibre: circa 7 g
In conclusione, questa zuppa di prosciutto e fagioli bianchi unisce perfettamente comfort e nutrizione, offrendo sapori ricchi e consistenze generose a ogni cucchiaio. Questo piatto evocherà i ricordi dei pasti cucinati in casa, consentendo anche variazioni creative. Che venga servita per una cena intima in famiglia o preparata in anticipo per la settimana, questa zuppa diventerà sicuramente un punto fermo della vostra raccolta di ricette.
Quindi prendete quell’osso di prosciutto o gli avanzi di prosciutto e provate questa ricetta: in men che non si dica avrete un nuovo comfort food preferito! 🥣
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