Procedimento:
Lava bene le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle sottili o a strisce con una mandolina o un pelapatate.
Disponi le zucchine in una ciotola, salale leggermente e lasciale riposare 10 minuti per far perdere un po’ di acqua di vegetazione (opzionale, ma utile per ammorbidirle).
Prepara la marinatura: in una ciotola mescola il succo di limone, l’olio, un pizzico di pepe e, se ti piace, uno spicchio d’aglio tagliato a metà o tritato finemente.
Versa la marinatura sulle zucchine, mescola bene per far insaporire e aggiungi il prezzemolo fresco tritato o le erbe aromatiche che preferisci.
Copri e lascia marinare in frigo per almeno 30 minuti, meglio se 1-2 ore
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