Preparazione:
1. Prepara la base al caffè:
Sciogli il caffè istantaneo in poca acqua calda (circa 2 cucchiai). Se usi espresso liquido, salta questo passaggio.
2. Sbatti i tuorli con lo zucchero:
In una ciotola resistente al calore, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara, gonfia e spumosa (ci vogliono circa 5–6 minuti con fruste elettriche).
3. Unisci il caffè:
Aggiungi il caffè sciolto (o espresso) e mescola bene.
4. Cuoci a bagnomaria:
Metti la ciotola su una casseruola con acqua bollente (senza toccare il fondo) e cuoci a bagnomaria, sbattendo continuamente per 7–10 minuti, finché la crema si addensa leggermente e “vela” il cucchiaio.
5. Servi:
Versa lo zabaione caldo in coppette o bicchieri. Puoi servirlo anche freddo, lasciandolo raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 1 ora.
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