Spesso liquidati come frattaglie, i ventrigli di pollo sono in realtà una vera e propria miniera di nutrienti: convenienti, ricchi di proteine e provenienti da fonti sostenibili. Un tempo caposaldo della filosofia del “tutto nella pancia del pollo”, stanno vivendo una rinascita di popolarità, non solo per il loro sapore ricco e saporito, ma anche per i loro straordinari benefici per la salute.
Se non li avete mai cucinati, vi state perdendo un ingrediente magro e ricco di ferro apprezzato in cucine che vanno dal sud degli Stati Uniti all’Asia, all’Africa e all’America Latina.
🐔 Ventrigli di pollo: il superfood che avete ignorato
🩺Perché dovreste provare i ventrigli di pollo?
1. Una vera e propria miniera di proteine
22 g di proteine complete per porzione da 100 g, equivalenti a un petto di pollo.
Contiene tutti i 9 amminoacidi essenziali per la riparazione muscolare, la sazietà e il metabolismo.
2. Ricco di ferro
Da 4,5 a 6 mg per porzione (dal 25 al 33% del fabbisogno giornaliero).
Principalmente ferro eme, che l’organismo assorbe meglio rispetto alle fonti vegetali.
Utile per prevenire o curare l’anemia.
3. Ricco di vitamine del gruppo B
Oltre il 100% del fabbisogno giornaliero di vitamina B12 in una singola porzione: contribuisce al corretto funzionamento di cervello, nervi e globuli rossi.
Ricco anche di niacina (B3) e riboflavina (B2) per energia e una pelle sana.
4. Selenio e zinco
Il selenio supporta la funzione tiroidea e il sistema immunitario.
Lo zinco favorisce la guarigione delle ferite, rafforza il sistema immunitario e migliora il gusto e l’olfatto.
5. Magro e ipocalorico
Circa 150 calorie e solo 3 g di grassi per 100 g (per lo più insaturi).
Più magro della carne scura e meno costoso del petto di pollo.
6. Sostenibile ed economico
Promuove la cottura dal muso alla coda e riduce gli sprechi alimentari.
Spesso disponibile a meno di 3 dollari/libbra nei mercati etnici e nelle macellerie.
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