Sbollentare le uova.
Nel frattempo, preparare un roux con il burro e la farina. Aggiungere gradualmente il latte, mescolando energicamente per evitare che si bruci. Togliere la pentola dal fuoco. Mescolare la senape con la salsa, quindi condire con sale e pepe. Sgusciare le uova, tagliarle a metà e servirle con la salsa.
Naturalmente, è possibile aggiungere senape piccante alla salsa. Se lo si desidera, si possono aggiungere anche cipolle fritte.
Servire questo piatto con riso o patate e verdure cotte (carote, broccoli, ecc.). Anche una fetta di pane integrale è deliziosa!
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