Preparazione
Riscalda i liquidi: porta a ebollizione il latte insieme al latte di cocco.
Unisci la tapioca: in una ciotola capiente versa la tapioca granulata, quindi aggiungi il latte caldo poco per volta mescolando bene.
Dolcifica e amalgama: unisci il latte condensato e mescola finché il composto diventa cremoso e uniforme.
Riposo: trasferisci in uno stampo a ciambella o in una teglia rettangolare leggermente unta o foderata con pellicola. Livella la superficie.
Raffreddamento: lascia intiepidire a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
Decorazione: sforma la torta e cospargi con cocco grattugiato.
Consigli
Puoi arricchire con pezzi di frutta tropicale (ananas, mango) oppure con un filo di cioccolato fuso sopra.
Si conserva in frigo per 3-4 giorni, sempre ben coperta.
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