Preparazione
🥔 Fase 1: Preparazione delle patate
Pelate le patate, poi affettatele sottilmente o grattugiatele a piacere (potete anche sbollentarle intere se state preparando un purè).
Se preferite una consistenza più morbida, cuocetele in una pentola con acqua salata per 10-15 minuti, finché non saranno tenere ma ancora sode. Scolatele e lasciatele raffreddare leggermente.
🧀 Fase 2: Preparazione del ripieno
In una ciotola capiente, schiacciate le patate calde con una forchetta (oppure tagliatele a fettine sottili per una versione più friabile).
Aggiungete il prosciutto cotto, il formaggio grattugiato, la cipolla tritata, le uova sbattute e la crème fraîche.
Condite generosamente con sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
🔥 Fase 3: Cottura
Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F).
Imburrate una tortiera (o una tortiera a cerniera per facilitarne la rimozione).
Versate il composto nella tortiera e premetelo bene con una spatola per compattare la torta. Cuocete per 30-40 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
⏳ Fase 4: Finitura e servizio
Lasciate raffreddare per 5-10 minuti prima di sformare con cura.
Guarnite con rametti di rosmarino fresco, se lo desiderate.
Servite caldo con un’insalata verde condita.
🌿 Consigli e varianti
Consigli dello chef:
Per un sapore ancora più saporito, aggiungi un pizzico di noce moscata grattugiata al purè di patate.
Per un effetto extra croccante, ungi il fondo della padella con burro fuso e lascialo rosolare ancora un po’.
Varianti:
Sostituisci il prosciutto con pancetta affumicata o pollo arrosto a fette.
Usa formaggio Raclette o Reblochon per un piatto ancora più fuso.
🍽️ Una deliziosa conclusione
Questo tortino di patate ripieno di prosciutto è una ricetta semplice ma generosa, perfetta per soddisfare grandi e piccini. Facile da preparare in anticipo, si riscalda benissimo e si conserva perfettamente in frigorifero. Un modo meraviglioso per reinventare le classiche ricette di famiglia francesi.
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