Procedimento:
Ammolla l’uvetta
Metti l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida (puoi aggiungere un po’ di rum o succo di mela per più sapore). Lasciala in ammollo per circa 10 minuti, poi scolala e asciugala bene.
Prepara le mele
Sbuccia e taglia le mele a fettine sottili. Spruzzale con il succo di limone per non farle annerire.
Prepara l’impasto
In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt e l’olio. Aggiungi la scorza di limone, un pizzico di sale, la farina setacciata con il lievito e la cannella. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi frutta e uvetta
Incorpora delicatamente 2/3 delle mele e l’uvetta al composto.
Versa nello stampo
Versa l’impasto in una tortiera rivestita di carta forno (diametro 22-24 cm). Disponi le fettine di mela rimanenti sulla superficie, a raggiera.
Cuoci in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura. Fai sempre la prova stecchino!
Fai raffreddare e gusta!
Una volta cotta, lascia raffreddare su una gratella. Puoi spolverare con cannella o cocco grattugiato per un tocco in più (niente zucchero!).
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