Procedimento
Prepara l’impasto
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio a filo (o il burro fuso), poi il latte e l’estratto di vaniglia.
Aggiungi gli ingredienti secchi
Incorpora la farina di mandorle e la scorza di limone.
Setaccia la farina 00 con il lievito e aggiungili al composto, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.
Versa nello stampo
Imburra e infarina uno stampo da torta (o rivestilo con carta forno). Versa l’impasto livellandolo con una spatola.
Cuoci
Inforna in forno statico già caldo a 170°C per circa 35-40 minuti (fai la prova stecchino: deve uscire asciutto).
Se la superficie tende a colorirsi troppo, copri con un foglio di alluminio a metà cottura.
Raffredda e decora
Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo.
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