Procedimento:
Preparazione dei funghi:
Pulisci i funghi porcini e tagliali a fette sottili.
In una padella, scalda l’olio extravergine e il burro, aggiungi lo spicchio d’aglio intero e fallo dorare leggermente per insaporire l’olio.
Cuoci i funghi:
Aggiungi i funghi nella padella, sala leggermente e cuoci a fuoco medio-alto per 5-7 minuti finché diventano teneri e leggermente dorati. Togli l’aglio.
Prepara la crema di parmigiano:
In un pentolino, scalda la panna senza farla bollire.
Aggiungi il parmigiano grattugiato mescolando bene finché si scioglie e diventa una crema liscia. Regola di sale e pepe.
Cuoci la pasta:
Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolale al dente e conserva un po’ di acqua di cottura.
Unisci il tutto:
Versa le tagliatelle nella padella con i funghi, aggiungi la crema di parmigiano e un po’ di acqua di cottura se serve per amalgamare meglio.
Impiatta e decora:
Mescola bene, spolvera con prezzemolo tritato e un filo d’olio a crudo se vuoi.
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