Preparazione
Prepara le zucchine
Taglia le zucchine a rondelle o a mezzaluna.
Scaldale in padella con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe nero.
Cuoci a fuoco medio-alto per 4–5 minuti finché diventano leggermente dorate ma ancora croccanti.
Prepara il condimento
In un’altra padella sciogli una noce di burro.
Aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare.
Unisci l’aglio tritato, poi i funghi a fettine e il peperone a striscioline.
Cuoci per qualche minuto.
Aggiungi i pomodori
Taglia i pomodori a cubetti e aggiungili in padella.
Metti 1 cucchiaio di zucchero (serve a bilanciare l’acidità).
Regola di sale e pepe e lascia insaporire 3–4 minuti.
Unisci tutto
Versa il condimento sulle zucchine oppure mescola tutto insieme in un’unica padella.
Completa con prezzemolo e aneto tritati.
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