Procedimento
Cuoci le patate:
In una padella capiente scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva.
Aggiungi le patate a cubetti e falle rosolare a fuoco medio-alto, mescolando spesso, finché diventano dorate e tenere (circa 15-20 minuti). Puoi coprire con un coperchio per accelerare la cottura, ma mescola regolarmente.
Prepara il soffritto:
In un’altra padella scalda il restante cucchiaio di olio.
Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire a fuoco medio.
Unisci l’aglio tritato, la carota e il peperone, cuocendo per circa 7-10 minuti finché le verdure diventano morbide.
Unisci gli spinaci:
Aggiungi gli spinaci freschi nella padella con le verdure e cuoci finché si appassiscono, circa 3-4 minuti.
Sala e pepa a piacere.
Unisci tutto:
Versa le patate nella padella con le verdure e gli spinaci.
Mescola bene per amalgamare i sapori e fai insaporire tutto insieme per 2-3 minuti.
Servi:
Puoi accompagnare il piatto con una spolverata di pepe nero fresco o un filo di olio a crudo.
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