Procedimento passo-passo (10 minuti)
Sgocciola bene il tonno in un colino per eliminare l’olio in eccesso.
Sciacqua e strizza i capperi.
Sbuccia le uova sode e spezzettale grossolanamente.
Metti nel mixer tonno, uova, acciughe e capperi. Frulla a impulsi fino a ottenere una base omogenea.
Aggiungi la maionese poco alla volta e frulla ancora. Se serve, ammorbidisci con un filo d’olio o acqua fredda.
Regola con succo di limone e pepe. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
Trasferisci in una ciotola, copri e lascia riposare 30 minuti in frigorifero.
🔧 Trucchi del mestiere
Per una consistenza liscia, passa la salsa al setaccio.
Usa maionese fatta in casa per un sapore più delicato.
Taglia le acciughe prima di frullare per distribuirle meglio.
Bilancia l’acidità con limone o aceto bianco delicato.
Non frullare troppo a lungo per evitare di scaldare la salsa.
🌿 Varianti gustose
Light: metà maionese e metà yogurt greco.
Con erbe fresche: prezzemolo, erba cipollina o maggiorana.
Con tonno al naturale: meno grassi, ma aggiungi un filo d’olio EVO.
Piccante: un po’ di peperoncino o tabasco.
Con avocado: aggiungi mezza polpa di avocado maturo.
🍽️ Idee di servizio
Tartine e crostini: spalma e decora con uovo sodo o prezzemolo.
Vitello tonnato: nappala su fettine di carne bollita fredda.
Uova ripiene: mescola con i tuorli sbriciolati.
Verdure crude: servi con carote, sedano o finocchi.
Insalata di patate: mescola con patate a cubetti.
Panini e focacce: ottima come base per farciture.
Pesce al forno: spalma sui filetti prima della gratinatura.
🥫 Conservazione e sicurezza
Conserva in frigo per 2–3 giorni in contenitore ermetico.
Non congelare: la maionese non regge il gelo.
Usa solo uova ben cotte (uova sode).
Mantieni sempre la salsa refrigerata.
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