Preparazione:
Montare l’albume
In una ciotola, monta leggermente l’albume (non a neve ferma, solo fino a che diventa schiumoso).
Unire gli ingredienti secchi
Aggiungi lo zucchero a velo vanigliato e mescola delicatamente.
Incorporare le mandorle
Unisci le mandorle a lamelle e mescola con una spatola finché sono ben ricoperte dall’albume.
Formare i rocher
Con l’aiuto di due cucchiaini, forma delle piccole montagnette e sistemale su una teglia foderata con carta da forno. Compatta leggermente con le dita se necessario.
Cuocere in forno
Inforna in forno preriscaldato a 160°C (statico) per circa 15–20 minuti, finché sono leggermente dorati in superficie.
Raffreddare e servire
Lasciali raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia: da caldi sono molto fragili, ma una volta freddi diventano croccanti e golosi!
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