Ricotta Peach Cookies

Lava e sbuccia le pesche, poi tagliale a cubetti piccoli.
Metti i cubetti in una ciotola con 1 cucchiaio di zucchero (preso dal totale) e la scorza di limone. Mescola bene e lascia riposare per 10 minuti.
Preparare l’impasto 🍪:

In una ciotola capiente, setaccia la farina insieme al lievito.
Aggiungi lo zucchero, il sale, la ricotta, l’uovo, il burro morbido e la panna.
Mescola fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Incorporare le pesche 🍑:

Scola eventuale liquido in eccesso dalle pesche.
Unisci le pesche all’impasto, mescolando delicatamente per distribuirle uniformemente.
Formare i biscotti ✋:

Preriscalda il forno a 180°C. 🔥
Rivesti una teglia con carta da forno. 📜
Usa due cucchiai per formare delle porzioni di impasto e disponile sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro.
Cottura ⏳:

Cuoci i biscotti nel forno caldo per 18-20 minuti, o fino a quando saranno leggermente dorati.
Sfornali e lasciali raffreddare completamente.
Decorazione ✨:

Spolvera i biscotti raffreddati con zucchero a velo per un tocco finale.
Suggerimenti
🌟 Varianti: Aggiungi una manciata di gocce di cioccolato o sostituisci le pesche con albicocche per un gusto diverso.
❄️ Conservazione: Riponi i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli morbidi per 2-3 giorni.
🍯 Extra dolcezza: Servili con un filo di miele per esaltare il sapore delle pesche.
Buon divertimento e buon appetito!