Procedimento
Prepara e marinala:
Stendi i filetti di pollo su un tagliere e, con un coltello ben affilato, praticane il “taschino”: incidi delicatamente il lato lungo per creare una tasca senza bucare il petto.
In una ciotolina mescola 1 cucchiaio di olio, sale, pepe e aglio secco. Spennella entrambi i lati e all’interno delle tasche create. Copri con pellicola e lascia marinare in frigo 30 minuti.
Prepara il ripieno:
In una ciotola unisci i dadini di pomodoro (ben sgocciolati), il formaggio a listarelle, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe. Mescola delicatamente.
Farcisci e arrotola:
Riprendi i petti di pollo e riempi ogni tasca con 2–3 cucchiaini di ripieno (non esagerare per non “straripare” in cottura).
Arrotola bene, quindi fissa con 2–3 stuzzicadenti per lato.
Rosola e cuoci in forno:
Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio‑alto.
Rosola gli involtini su tutti i lati finché prendono colore (circa 2 minuti per lato).
Trasferisci gli involtini in una pirofila, aggiungi un filo d’olio, copri con carta alluminio e inforna a 180 °C per 15 minuti.
Rimuovi la carta, irrora con i succhi di cottura e cuoci altri 5 minuti per far dorare leggermente la superficie.
Riposo e servizio:
Togli dal forno, lascia riposare 5 minuti.
Rimuovi gli stuzzicadenti, affetta di traverso per mostrare il ripieno filante e disponi sul piatto.
Guarnisci con un filo d’olio crudo e un’ulteriore spolverata di prezzemolo.
ADVERTISEMENT
