Preparazione del cavolo:
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Rimuovere il gambo dal cavolo e immergerlo intero nell’acqua bollente.
Lasciare bollire per 8-10 minuti, quindi rimuovere con attenzione ogni foglia (circa 12-15 foglie grandi).
Rimuovere le coste spesse dalle foglie per facilitarne l’arrotolamento.
🍖 Preparazione del condimento:
Soffriggere la cipolla e la carota in 2 cucchiai di olio a fuoco medio per 5-6 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere per 1 minuto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Mescolare bene la carne macinata, le uova, la farina, le verdure saltate, il prezzemolo, il sale, il pepe, l’aglio in polvere e la paprika.
Lasciare riposare il composto per 10 minuti.
🌯 Arrotolare gli involtini di cavolo:
Mettere 2 o 3 cucchiai di ripieno sul lato inferiore di una foglia di cavolo, ripiegare i lati e arrotolare strettamente.
Preriscaldare il forno a 180 °C. Imburrare una grande pirofila.
🥔 Preparare il letto di verdure:
Disporre le fette di patate uniformemente nella pirofila, condire con sale, pepe e aglio in polvere, quindi condire con 2 cucchiai di olio vegetale.
Disporre le fette di pomodoro, i peperoni, i funghi, la cipolla rossa e il mais. Condire a piacere.
Disporre gli involtini, con la chiusura rivolta verso il basso, sopra le verdure.
🧀 Cottura e finitura:
Condire con 2 cucchiai di olio d’oliva, coprire la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere per 20 minuti.
Togliere il foglio, cospargere con il formaggio e continuare la cottura senza coperchio per 25 minuti, o fino a doratura. Lasciate riposare per 5 minuti, quindi cospargete con erbe aromatiche fresche e servite.
✅ Consiglio:
Servite con un’insalata verde fresca condita con una vinaigrette al limone e olio d’oliva: una vera delizia per ogni giorno!
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