Preparazione:
Preparare i bignè:
In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua, il latte, il burro, il sale e lo zucchero. 
Quando il burro è sciolto, togli dal fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto che si stacca dalle pareti della pentola. 
Rimetti sul fuoco per 1-2 minuti per asciugare l’impasto. 
Lascia intiepidire, poi aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio e lucido. 
Trasferisci l’impasto in una sac à poche con bocchetta liscia e forma piccoli mucchietti su una teglia rivestita di carta da forno. 
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 15 minuti, poi abbassa a 180°C e cuoci per altri 10 minuti. 
Spegni il forno, lascia uno spiraglio aperto e fai raffreddare i bignè all’interno per evitare che si sgonfino. 
Preparare la crema chantilly:
Monta la panna ben fredda con lo zucchero a velo e la vanillina fino a ottenere una consistenza soda e morbida. 
Trasferisci la crema in una sac à poche e riempi i bignè praticando un piccolo foro alla base. 
Preparare la salsa al cioccolato:
In un pentolino, scalda la panna senza portarla a ebollizione.
Aggiungi il cioccolato fondente tritato e il burro, mescolando fino a ottenere una crema liscia e lucida. 
Se ti piace una salsa più dolce, aggiungi un cucchiaio di zucchero a velo. 
Assemblare i profiteroles:
