Procedimento:
In una pentola, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio e soffriggi cipolla, carota e aglio finché diventano morbidi e profumati.
Se vuoi aggiungere il fegato, rosolalo leggermente insieme alle verdure per 3-4 minuti.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene.
Unisci le patate e il cavolo cappuccio, mescolando per amalgamare i sapori.
Versa acqua o brodo vegetale fino a coprire le verdure e porta a ebollizione.
Aggiungi i ceci, riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15-20 minuti, fino a quando le patate e il cavolo sono teneri.
Regola di sale e pepe, aggiungi l’aneto e mescola.
Servi calda, accompagnata da un filo d’olio a crudo se desideri.
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