Prepara il riso al pomodoro, stendilo su teglia per raffreddarlo e poi forma le crocchette! Così croccanti e col cuore filante, la ricetta:

Preparazione:
1. Versa l’olio in una pentola e soffriggi mezza cipolla tritata.
2. Aggiungi il riso e tostalo per circa 5 minuti.
3. Versa il brodo caldo e mescola per qualche minuto.
4. Aggiungi la passata di pomodoro.
5. Cuoci fino a quando il riso sarà compatto.
6. Togli dal fuoco, aggiungi pepe e parmigiano, mescola bene.
7. Stendi il riso su una teglia con carta forno.
8. Lascia raffreddare in frigo per almeno 30 minuti.
9. Preleva un po’ di riso e metti al centro un cubetto di mozzarella.
10. Forma i supplì con le mani, dalla classica forma allungata.
11. Passali nelle uova sbattute.
12. Poi nel pangrattato. Ripeti il passaggio per una doppia panatura.
13. Friggili in olio ben caldo fino a doratura.
14. Scolali su carta assorbente.
15. Servi caldi: il cuore filante farà il resto