Istruzioni:
Preparazione delle zucchine:
Lava le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
Strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso e trasferiscile in una ciotola.
Preparazione dell’impasto:
Aggiungi alla ciotola la ricotta, il parmigiano, l’uovo, il pangrattato, l’aglio tritato (se gradito) e la menta.
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Regola di sale e pepe.
Formatura delle polpette:
Con le mani umide, forma delle polpette delle dimensioni di una noce. Passale nel pangrattato per una panatura uniforme.
Cottura:
Frittura: Scalda l’olio in una padella e friggi le polpette fino a doratura su tutti i lati. Scolale su carta assorbente.
Forno: Disponi le polpette su una teglia foderata con carta forno, spennella con olio e cuoci a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Accompagna le polpette con una salsa allo yogurt o una fresca insalata di stagione.
Conservare: Riponi le polpette avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarle prima della cottura per un massimo di 3 mesi.
Varianti:
Con formaggi diversi: Sostituisci la ricotta con feta sbriciolata per un sapore più deciso.
Versione senza glutine: Usa pangrattato senza glutine o farina di mais per la panatura.
Spezie extra: Aggiungi curcuma o paprika dolce per un tocco speziato.
FAQ:
Posso sostituire la menta con un’altra erba aromatica?
Certo! Il prezzemolo o il basilico sono ottime alternative.
Le polpette possono essere cotte in friggitrice ad aria?
Sì, cuocile a 180°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.
Posso aggiungere altre verdure?
Certamente! Carote grattugiate o spinaci tritati si combinano bene con le zucchine.
Buon appetito!
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