Preparazione
Per iniziare sbucciate la zucca, togliete i filamenti interni, lavatela sotto un getto d’acqua e riducetela a cubetti.
Adesso mettete il vostro ortaggio a cuocere (a vapore o in acqua salata), dopodiché trasferitela dentro una scodella e aspettate che si raffreddi.
Ora prendete una forchetta e schiacciate la polpa della zucca per ottenere una purea, aggiungete l’uovo, la ricotta, il Pecorino, il pangrattato, il sale, il pepe e la noce moscata.
Lavorare bene in modo che gli ingredienti si incorporino bene tra di loro, così da ottenere un composto dalla consistenza soda e omogenea.
Fatto questo unite la farina e amalgamate (nel caso l’impasto fosse troppo mollo mettete un altro po’ di farina), poi trasferite il tutto in frigo per 10-15 minuti.
Passato questo lasso di tempo realizzate le vostre polpette, le quali devono essere grandi come una noce.
Infine cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, poi insaporite con un po’ di sale e servitele calde oppure se preferite tiepide.
Note e consigli
Per riuscire a mantenere la zucca asciutta, è preferibile cuocerla al vapore perché così non andrà ad assimilare ulteriori liquidi. Se non vi piace la ricotta di pecora volendo potete utilizzare quella vaccina, stessa cosa con il pecorino che può essere sostituito dal grana padano o dal parmigiano. Invece, per quanto riguarda le conservazione delle polpette zucca e ricotta, queste durano in frigorifero per 1 giorno e prima di mangiarle vanno riscaldate (al microonde o in padella).
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