Procedimento:
1. Prepara il burro aromatizzato:
In una ciotola, mescola il burro morbido con l’aglio tritato, il prezzemolo, il rosmarino fresco e 4 g di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Prepara il pollo:
Tampona il pollo con carta da cucina.
Cospargilo con sale, pepe, coriandolo e rosmarino essiccato, sia dentro che fuori.
Solleva delicatamente la pelle del petto con le dita (senza romperla) e spalma sotto parte del burro aromatico.
Spalma il resto del burro sopra il pollo, massaggiandolo bene.
3. Prepara il letto di verdure:
In una teglia da forno, disponi le cipolle, i pomodori e gli spicchi d’aglio interi.
Adagia sopra il pollo, con il petto rivolto verso l’alto.
4. Cottura:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 1 ora e 30 minuti circa (o 45 minuti per ogni kg di pollo).
Durante la cottura, irrora ogni tanto con i suoi succhi.
Se la pelle diventa troppo scura prima della fine, coprila leggermente con un foglio di alluminio.
5. Riposo:
A cottura terminata, lascia riposare il pollo 10–15 minuti coperto con alluminio prima di affettarlo. Questo aiuterà i succhi a distribuirsi bene.
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