Preparazione:
1. Pastella senza uova:
Versa l’acqua frizzante freddissima in una ciotola capiente. Aggiungi gradualmente la farina 00 setacciata a pioggia, assicurandoti di distribuirla uniformemente. Mescola energicamente con una frusta a mano o elettrica fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata, priva di grumi. Infine, aggiungi un pizzico di sale e pepe se prepari fritti salati, oppure un cucchiaino di zucchero se intendi friggere alimenti dolci.
2. Pastella con uova:
In una ciotola, sbatti le uova medie con l’acqua frizzante freddissima utilizzando una forchetta o una frusta, fino a ottenere un composto leggermente spumoso. Incorpora delicatamente la farina 00 setacciata, aggiungendola poco alla volta e mescolando con cura per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare fino a quando la pastella risulterà liscia e omogenea. A seconda del tipo di preparazione, aggiungi sale e pepe per fritti salati o zucchero per fritti dolci.
3. Utilizzo immediato:
Utilizza immediatamente la pastella preparata per friggere i tuoi ingredienti preferiti. Immergi gli alimenti nella pastella in modo che siano completamente ricoperti e poi friggili in olio caldo fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servi subito per gustare al meglio la loro fragranza.
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