1. Prepara la base della pasta sfoglia
Stendi la pasta sfoglia e ritaglia dei cerchi delle dimensioni degli stampini per muffin.
Disponi i cerchi negli stampini (come mostrato nella foto), premendoli bene sul fondo.
2. Prepara il ripieno
In un pentolino, mescola lo zucchero, la farina e un pizzico di sale.
Aggiungi gradualmente il latte freddo, mescolando per evitare grumi.
Cuoci a fuoco basso e mescola fino a quando il composto non si addensa leggermente.
Togli dal fuoco, quindi aggiungi la vaniglia e la scorza di limone.
Lascia raffreddare per 5 minuti.
3. Aggiungere i tuorli d’uovo
Incorporare i tuorli uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Versare il composto negli stampi, riempiendoli quasi fino all’orlo.
4. Cuocere
Preriscaldare il forno a 240 °C (475 °F).
Cuocere per 12-15 minuti, finché la superficie non sarà dorata e leggermente bruciacchiata, come nella foto.
5. Lasciar raffreddare
Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di sformare.
Gustare caldo o freddo, con un po’ di cannella o zucchero a velo se si preferisce farlo come in Portogallo.
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